NAMELAKAKO CROISSANT-A BENETAKO BANILLAREKIN ETA KAKAO-GRUEAREKIN

Artepankeo hostore-masa klasiko eta goxoa eta banilla namelaka krematsua, Eric Ortuño gozogile ezagunarengandik ikasi genuen teknika, benetako kakao-gruez errematatua.

Japoniako namelaka teknika

Namelaka (japoniarrez ultra krematsua) txokolate zuriz egindako ganatxe krematsuagoa da. Errezeta hori 2022an txokolatezko panettone onenaren saria irabazi zuen Eric Ortuño gure gozogintza-lantegian eman zigun prestakuntzan ikasi genuen.

Un croissant con auténtico grue de cacao

Zer da kakao-gruea? Kakaoaren baba bera da, hartzitua, txigortua eta, ondoren, lehortu eta azalak kenduta. Azkenik, birrindu egiten da eta kakao puruaren zapore bizia lortzen da oso testura karraskatsuaz, azkenburuetan oso preziatua.

Kruasan beteak egiteko beste proposamen bat

Gure croissantaren errezeta oinarritzat hartuta, baina formatu zuzenean, namelakez (txokolate zuria, esnegaina, esnea eta bourbon bainila) betetzen dugu. Gainetik barrubete bereko puntutxoz eta kakao-gruez dago apaindua.