Ez duzu produkturik saskian.
artepanek 40. urteurrena dela eta ekintza bereziak jarri ditu abian El Clarete jatetxeko Unai Fernandez de Retana sukaldariarekin, eta marakuiakremaz betetako croissanta prestatu du.
Okindegi eta gozotegi artisauak 40 urte bete ditu
izango da artepanen 40. urteurrena ospatzeko helburua duen ekintzetako bat. Okindegi eta gozotegi ezagunak, 1983an Guridi kaleko lantegian sortutakoak, gurinezko croissant ospetsua oinarri duen sormen-lan berria atera du Unai Fernández de Retana sukaldari gasteiztar entzutetsuarekin elkarlanean (eta, Txema Pascualen hitzetan, “etxearen laguna”).
“Gure okindegi-gozotegiko elementu ikonikoa delako aukeratu dugu. Gainera, askotan, ez du merezi duen estimazioa edo ospea eta gure lantegian benetako gurin freskoarekin, hostore bikainarekin eta kurruskari bereziarekin prestatutako croissanta defendatzen dugu”, dio Txema Pascualek.
Lagunen arteko kolaborazioa
Croissant berri hau artepanen Frantziako estiloko croissant enblematikoaren eta Txema Pascual eta bere taldea maitemindu zituen Unaiaren marakuiazko kremaren arteko konbinazio bikaina da. Kolaborazio hau sukaldariak lantegira egindako bisita informal baten emaitza izan da. Bisita haren ondoren, lanari ekitea erabaki zuten.
“Zoragarria da era honetako kolaborazioak egitea laguna ere baden Unairen moduko sukaldari bikainekin. Gasteizko taberna eta jatetxe askorekin 40 urte lanean eman ostean, erakusmahaiaren beste aldean egunero arreta eskaintzen diegun bezeroekin gauza bera gertatzen zaigu: harreman pertsonala sortzen da azkenean eta hori guztia merkataritzak gizarteari egiten dion ekarpenaren eta eskaintzen dion magiaren zati da. Zalantzarik gabe, babestu beharreko zerbait”.
Pasioa eta dedikazioa dira etxearen ezaugarriak
Sormen-lan hau El Clareteko eta artepaneko taldearen pasioaren eta dedikazioaren emaitza dela esan dezakegu. Izan ere, buruan zuten croissanta sortu arte, lantegian buru-belarri aritu dira lanean.
“Gero eta gehiago estimatzen du jendeak croissant honen moduko produktuek edo tokiko ekoizleekin batera egindako kolaborazioei esker oso harrera ona izan duen aurreko beste esperientzia batzuek duten balio erantsia. Horietako batzuk izan dira, adibidez, hauek: La Lezeko Elirekin egin genuen Idiazabal gazta, Karrantzako Vista Alegre baserriko esne ekologikoarekin egindako esneogia, % 100 bertako osagaiak dituen araba ogia, Trebiñu sagardotegiko sagar-zukuarekin prestatutako euskaraldia ogia edo Amaren upategiaren mahats-bilketako lehen muztioarekin prestatutako UZTA”.
Gasteizen aberastasunaren, ekonomiaren eta nortasunaren zati da
Croissantaren bariazio hori artepanek dendetan, dendetan eta jatetxeetan bezeroei 40 urte hauetan guztietan erakutsitako leialtasunagatik eskerrak emateko bideratu nahi dituen eta okindegi, gozogintza eta opilgintza artisaua ardatz dituzten ekintzekin lotuta dago.
“Merkataritza hiri bateko tokiko aberastasunaren, ekonomiaren eta nortasunaren zati da. Balio erantsia emateko eta bizitzeko eta kontsumitzeko modu hau defendatzeko lan egin behar dugu, hiriak desertifikaziotik babesten baititu eta herritarrentzat bistako onurak baititu”, esan du Txema Pascualek.