50 NEXT, GASTRONOMIAKO EKITALDIA BILBON

Ekainaren 24an, 50 NEXT ekitaldia egin zen Bilbon. Bertan, gastronomia arloko beren lana haien lanaren jasangarritasunarekin aldatzen ari diren 35 urtez azpiko 50 gazteren zerrenda inklusiboa dago jasota.

Ekimen horretan, aktibisten, teknikarien eta abarren ekarpenak aitortzen dira eta mundu osoko kazetari gastronomikoen taldeak egiten dio jarraipena. Bide batez gainera, aukera aprobetxatzen dute ibilbide gastronomikoak egiteko eta horrexegatik izan dira mamian, artepan-en LABen.

50 NEXT-EKO HAINBAT KAZETARIRI EGIN DIOGU HARRERA

Mundu osoko txoko guztietatik iritsitako kazetariek (Japonia, India, Suedia, Kroazia, Argentina edo Iran, adibidez) Txemarekin beren jatorri-herrialdeetako ogiaz, ogia jateko moduaz edo gure izatearen oinarri den elikagai honekin lotutako alderdi ugariz hitz egin zuten.

MAMIAren gelan ogiak dastatu ostean, haiekin batera bazkari zoragarriaz gozatzeko aukera izan genuen Kromatiko jatetxean. Bertan, Aitorrek eta Javik sasoiko produktuan oinarritutako bazkari bikaina prestatu zuten. Haiek dioten moduan, produktu horrek “sustraiak ditu, beste latitude batzuetara begiratzeari utzi gabe”. Ezin hobeak izan ziren Zurik gelan eskainitako azalpenak eta esker on berezia adierazi nahiko genioke Bodegas Primiciako Ikerri bere ardoak, azalpena eta itzulpenak direla eta.

DASTATUTAKO OGIAK

Azkoien, integrala, zekalea, Idiazabal ogia, espelta eta artoa.

———————————————

50 NEXT, THE REVOLUTION OF GASTRONOMY HELD IN BILBAO

50 NEXT was held in Bilbao on the 24th of June, showcasing an inclusive list of 50 Under-35s who are changing the face of the culinary sector with their sustainable projects.

This event recognises the work of activists and technicians alike…and has a following of food journalists from around the world who take every opportunity to discover more on local food trails and hence visited us here in MAMIA, in the Artepan lab.

WELCOMING JOURNALISTS FROM 50 NEXT

Txema talked bread to journalists from Japan, India, Sweden, Croacia, Argentina and Iran – about how it differs, how it’s eaten and all manner of questions related to this staple, our daily bread.

After tasting the breads in MAMIA’s classroom, we were fortunate to be able to accompany them for a splendid lunch at the Kromatiko restaurant where Aitor and Javi laid on a spectacular meal based on seasonal produce which, as they said, “has its roots here but its sights set on other latitudes”. Zuri was unbeatable with her commentaries over lunch, and special thanks goes to Iker from Bodegas Primicia for his wines, his explanations and his translations.

BREADS TASTED

Azkoien, wholemeal, rye, Idiazabal ogia, spelt and corn.