Uno de nuestros panes preferidos por su gran calidad, que se consigue con 4 días de cuidada y paciente elaboración. Desde nuestros comienzos seguimos preguntándonos cómo podemos mejorarlo.
Nuestro pan CASERO Gran Reserva es un pan con un proceso de elaboración muy largo, son piezas formadas una a una a mano. La masa se deja fermentar 24h en bloque y otras 24h dividido. El proceso de fermentación se realiza a baja temperatura y con ello se consigue más sabor y que el pan dure más tiempo. Pierde humedad cuando se enfría. Tiene una corteza crujiente y potente y una miga consistente.