AZKOIENEN esentzia guztia zereal hautatu eta txigortuekin, ogi zapore handiko eta osasuntsua lortzeko.
Iraganeko zapore eta lurrinak dituen ogia, gaurkorako.
Azkoien Zereal ogia gari-irin zuriz eta gari-irin erdi-integral ekologikoz eginda dago. Gainera, zereal hauek gehitu zaizkio: Artatxikia, liho marroia, sesamoa, kalabaza haziak eta ekilore haziak, egunetik egunera birsortua duela 20 urtetik hona. Piezak eskuz egin dira banaka eta pausaldia 15 ordutik gorakoa da. Harrizko zoladun labean egosten da. Horrek zapore, lurrin eta kontserbazio bereizgarriak ematen dizkio.