RECIBIMOS A VARIOS PERIODISTAS DE 50 NEXT

50 NEXT, LA REVOLUCIÓN EN LA GASTRONOMÍA CELEBRADA EN BILBAO

El día 24/06 se celebró en Bilbao el evento 50 NEXT en el que se recoge en una lista inclusiva a 50 jóvenes menores de 35 años que están cambiando con su trabajo el sector de la gastronomía por la sostenibilidad de su trabajo.

Un evento en el que se reconocen las aportaciones de activistas, técnicos… y que es seguido por un grupo de periodistas gastronómicos de todo el mundo, quienes aprovechan para llevar a cabo distintas rutas gastronómicas, razón por la cual nos han visitado en mamia, el lab de artepan.

RECIBIMOS A VARIOS PERIODISTAS DE 50 NEXT

Llegados de puntos del mundo tan distantes como Japón, India, Suecia, Croacia, Argentina o Irán, hablaron con Txema del pan en sus países de procedencia, de la forma de comerlo e infinidad de aspectos relacionados con este alimento que da sentido a nuestra razón de ser.

Después de catar los panes en el aula de MAMIA tuvimos la suerte de disfrutar con ellos de un estupendo almuerzo en el restaurante Kromatiko, donde Aitor y Javi prepararon una estupenda comida basada en producto de temporada que como dicen ellos «tiene raíces sin dejar de mirar a otras latitudes». Inmejorable Zuri con sus explicaciones en sala y un agradecimiento especial a Iker de Bodegas Primicia por los vinos, la explicación y las traducciones.

PANES DEGUSTADOS

Azkoien, integral, centeno, Idiazabal ogia, espelta y maíz.

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50 NEXT, THE REVOLUTION OF GASTRONOMY HELD IN BILBAO

50 NEXT was held in Bilbao on the 24th of June, showcasing an inclusive list of 50 Under-35s who are changing the face of the culinary sector with their sustainable projects.

This event recognises the work of activists and technicians alike…and has a following of food journalists from around the world who take every opportunity to discover more on local food trails and hence visited us here in MAMIA, in the Artepan lab.

WELCOMING JOURNALISTS FROM 50 NEXT

Txema talked bread to journalists from Japan, India, Sweden, Croacia, Argentina and Iran – about how it differs, how it’s eaten and all manner of questions related to this staple, our daily bread.

After tasting the breads in MAMIA’s classroom, we were fortunate to be able to accompany them for a splendid lunch at the Kromatiko restaurant where Aitor and Javi laid on a spectacular meal based on seasonal produce which, as they said, “has its roots here but its sights set on other latitudes”. Zuri was unbeatable with her commentaries over lunch, and special thanks goes to Iker from Bodegas Primicia for his wines, his explanations and his translations.

BREADS TASTED

Azkoien, wholemeal, rye, Idiazabal ogia, spelt and corn.