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Hojaldre

El hojaldre es una masa crujiente de origen árabe que se elabora con harina, una grasa (mantequilla, manteca de cerdo o margarina), agua y sal. Es crujiente y su textura es uno de sus grandes atractivos.

Para su elaboración se prepara una masa de harina, agua y sal… Sobre ella se extiende la mantequilla (empaste) y se dobla sobre sí misma varias veces. La repetición de dicha operación hace que vayan quedando finas láminas impermeabilizadas por la grasa empleada. Estas retienen el vapor que se genera con el agua de la masa durante la cocción y dichas láminas se separan como las hojas de un libro.

Se emplea para hacer tartas y pasteles, piezas de bollería (pastel de manzana, coronillas…) así como tartaletas, volovanes.

Añadiendo azúcar a la hora de dar las vueltas tendremos un hojaldre dulce con el que haremos especialidades como las palmeras y lacitos.

Hojaldre, Tarta

Postre emblemático en Artepan. Su delicioso crujiente perdura junto con el delicioso sabor a mantequilla fresca.

Hojaldritos

Perfecta unión de nuestros crujientes hojaldres con los más ricos rellenos: embutidos selectos, bechameles de verduras…

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