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El pan en el laboratorio

Aquí tenemos un vídeo que nos ha enviado nuestro amigo Carlos Mariel de Alicante. En él se ven diferentes estudios en universidades sobre el pan. Llama la atención sobretodo, el estudio que se hace sobre las largas fermentaciones en el pan, y como demuestran el beneficio de éstas al absorberse los azúcares y convertirse en […]