Cuando alguien hace las cosas bien merece un reconocimiento. En un momento en el que casi es imposible escuchar buenas noticias, desde Artepan hemos decidido hacer uso de la sana costumbre de aplaudir el buen trabajo. Por ello, queríamos dedicar un espacio en nuestro blog a una persona con mayúsculas que conocimos hace unas semanas [...]
Pan de calidad y cultura van de la mano en nuestro ::BOCA A BOCA:: de esta semana. En nuestra última visita a Barcelona estuvimos en esta panadería que antiguamente fue una librería y que hoy llevan Julí y Jaume. Un lugar especial que rezuma encanto y buen hacer. Forn la llibreria es, en primer lugar, [...]
Últimamente hemos asistido a varias sesiones formativas sobre distintas temáticas, algunas de las cuales también os contaremos en este blog. Y últimamente reflexionamos mucho sobre la formación que, para los asiduos a esta ventana de nuestro obrador, sabéis que nos parece fundamental. Buena parte de la sabiduría de Artepan proviene de nuestro fundador, Jose Mari [...]
Llevamos muchas semanas sin hablaros de pan en nuestras recomendaciones ::BOCA A BOCA:: así que en esta ocasión queremos retomar este manjar que tanto nos gusta para hablaros de una panadería del Poblenou de Barcelona: Cruixent. “Te descubrimos el placer de comer buen pan y, sobre todo, más saludable. Sin aditivos y con masas madre [...]
11 septiembre, 2012 – 18:20
Fausto Marino El verano nos ha servido para cargar las pilas después de un mes de julio y un principio de agosto intensos. Hemos vuelto con la maleta cargada de historias y anécdotas que contaros. Y es que los viajes nos enriquecen, siempre lo decimos, y nunca dejamos de [...]
“No creas que lo sabes todo”. La frase que suele pronunciar a menudo el fundador de Artepan, es uno de los motivos por los que este año hemos decidido volver a Lucerna (Suiza), convocados por el Club Richemont en torno a un nuevo curso formativo e intensivo. Quienes nos sigáis en Facebook habréis visto algunas [...]
Nos gusta viajar. Allá donde vamos, siempre aprendemos y todos los viajes nos dejan huella, cada uno por sus motivos. Sin duda, nuestra reciente escapada al norte del planeta ha sido una de las más sorprendentes que hemos hecho hasta ahora. Visitamos varias zonas de Finlandia, en busca de la aurora boreal. No llegamos a [...]
30 septiembre, 2011 – 16:46
Es curioso lo cerca que estamos y lo poco que solemos acercarnos por allí para curiosear sobre su forma de hacer las cosas. Sobre todo, teniendo en cuenta la fama de la panadería francesa y la influencia que, indudablemente, se trasluce en muchos de los métodos que utilizamos. La Asociación de Panaderos de Álava decidió [...]
23 septiembre, 2011 – 15:27
En ocasiones, algunos eventos se revelan como una grata sorpresa. El sábado pasado Artepan tuvo la oportunidad de surtir de miga y corteza la impresionante cena que Outstanding in the field ofreció en las Bodegas Remelluri, una finca que domina desde su posición el maravilloso paisaje de Rioja Alavesa. El surfista californiano Jim Denevan está [...]
Una de las premisas fundamentales para un buen profesional es la formación. Tras un par de intensas semanas atendiendo distintos eventos, Artepan ha vuelto a hacer las maletas para viajar hasta Luzerna en Suiza, actualmente uno de los países punteros junto a Austria en panadería y pastelería. Invitados por el Club Internacional Richemont, allí compartimos [...]
