Archivos de Etiquetas: pan

La unión hace la fuerza

Hace unos días tuvimos la oportunidad de participar en un curso impartido por el Centro Nacional de Tecnología Alimentaria (CNTA), ubicado en San Adrián. Se trataba de una sesión dedicada íntegramente al mundo de las fermentaciones, a conocer qué es lo que pasa dentro del vino, la cerveza y el pan para que la uva […]

MARCARINO: El sueño romántico del panadero

Después de nuestra visita al molino nos quedamos con las ganas de conocer dónde se hacía la deliciosa masa de pizza que comimos varios días. ¿Dónde comprarían el pan los italianos de la zona? ¿Dónde cocerían esas masas crujientes y aromáticas? Decidimos preguntar a los lugareños por una panadería que visitar en la zona y […]

Un molino en el PIAMONTE

                                                                                                                      Fausto Marino El verano nos ha servido para cargar las pilas después de un mes de julio y un principio de agosto intensos. Hemos vuelto con la maleta cargada de historias y anécdotas que contaros. Y es que los viajes nos enriquecen, siempre lo decimos, y nunca dejamos de […]

Masa Madre: EL ALMA DEL PAN

A veces uno piensa que ciertos aspectos de su sector suscitan poco interés entre los clientes. Tan enfrascados estamos en nuestras cosas, que ni siquiera pensamos en explicar algunos procesos porque, simplemente, creemos que son informaciones que pasan por alto quienes vienen a nuestras tiendas. Sin embargo, estábamos equivocados y hemos sido los primeros sorprendidos […]

Hablando de pan…..

Hace poco estuvo por aquí Iban Yarza. Para los que son panaderos caseros ya lo conocéis, para los que no, deciros que es una de las personas que ha revolucionado el mundo de hacer pan en casa. Últimamente lo estamos viendo también en la televisión en el programa de David De Jorge. Tiene un blog […]

Arteplanes Mayo

   Seguimos preparando arteplanes para tod@s vosotros. A continuación os detallamos los que están previstos para el mes de mayo, esperamos contar con vuestra compañia. Zuentzat guztientzat arteplanak prestatzen darraigu. Jarraian maiatzerako aurreikusitakoak zehazten dizkizuegu, zuen partaidetza espero dugu.          

Panes de la aurora boreal

Nos gusta viajar. Allá donde vamos, siempre aprendemos y todos los viajes nos dejan huella, cada uno por sus motivos. Sin duda, nuestra reciente escapada al norte del planeta ha sido una de las más sorprendentes que hemos hecho hasta ahora. Visitamos varias zonas de Finlandia, en busca de la aurora boreal. No llegamos a […]

Glutton Club Awards: un premio para Artepan con aire British

El pasado 17 de diciembre recibimos un regalo inesperado: el Premio a la Empresa de los Glutton Awards organizados por The Glutton Club. Cuando a veces tienes la sensación de nadar a contracorriente, una sorpresa de este tipo renueva tus energías para continuar trabajando con ilusión. The Glutton Club afincado en Donostia y creado en 2009 […]

Los entresijos del trigo ecológico y su panificación

¿Qué hay detrás de un grano de trigo? ¿Qué trigo consumimos? ¿Sería posible una producción de trigo íntegramente en ecológico? ¿Qué propiedades y desventajas tiene este trigo si queremos aplicarlo a la panificación? Hace unos días asistimos como oyentes a la charla sobre variedades de trigo ecológico y sus aplicaciones en panadería organizada desde el […]

Panes de otros mundos con Ibán Yarza en 220º

  La panadería no deja de sorprendernos. En Artepan llevamos muchos años desempeñando esta profesión pero cada día descubrimos que queda mucho que aprender y descubrir. Recientemente asistimos al taller Panes al vapor: bagel, bretzel y baozi, uno de los talleres que se imparten en el espacio de cocina alternativa 220º ubicado en el número […]