Archivos de Etiquetas: ecológico

Aprender para avanzar: nuestra última estancia en INBP

Hace unas semanas os hablábamos de un curso al que asistimos en el Institut National de Boulangerie Pâtisserie francés, un centro formativo que reúne a lo mejor del mundo panadero al otro lado de la muga y al que no es la primera vez que acudimos, fascinados por su buen hacer y ávidos de todo […]

MARCARINO: El sueño romántico del panadero

Después de nuestra visita al molino nos quedamos con las ganas de conocer dónde se hacía la deliciosa masa de pizza que comimos varios días. ¿Dónde comprarían el pan los italianos de la zona? ¿Dónde cocerían esas masas crujientes y aromáticas? Decidimos preguntar a los lugareños por una panadería que visitar en la zona y […]

Feria agrícola ecológica BIONEKARABA 2012: EL PODER DE LA CALLE

El pasado sábado podría definirse como uno de esos días perfectos de principios de otoño. El veranillo tardío de San Miguel también quiso disfrutar de la nueva edición de la Feria de agricultura ecológica Bionekaraba 2012 y Artepan no podía perdérselo. Como todos los años, preparamos un stand para esta cita que hace ya tiempo […]

¡No paramos!

A estas alturas, todo el que lea este post y viva en Vitoria-Gasteiz (esperemos que también aquellos que lo lean desde otras ciudades) sabrá que estamos inmersos en el año Green Capital. Nuestra ciudad ha sido elegida como ejemplo de ecología y sostenibilidad y nosotros hemos querido homenajear este reconocimiento con una creación, a la […]

Ha nacido una estrella: Galletas de Espelta

  Por fin hemos estrenado en nuestras tiendas una de esas recetas a la que llevábamos tiempo dándole vueltas y que, por un motivo u otro, no llegaba a ver la luz. Desde hace unos días, nuestros clientes ya pueden disfrutar de nuestras nuevas galletas ecológicas de espelta. Un cereal que nos encanta, al que […]

Los entresijos del trigo ecológico y su panificación

¿Qué hay detrás de un grano de trigo? ¿Qué trigo consumimos? ¿Sería posible una producción de trigo íntegramente en ecológico? ¿Qué propiedades y desventajas tiene este trigo si queremos aplicarlo a la panificación? Hace unos días asistimos como oyentes a la charla sobre variedades de trigo ecológico y sus aplicaciones en panadería organizada desde el […]

Pruebas de cultivos extensivos en ecológicos (II)

Como decíamos en el post PRUEBAS DE CULTIVOS EXTENSIVOS EN ECOLOGICO (I), en la finca de Eskalmendi, había cultivos de cereal  y cultivos de leguminosa. En la agricultura ecológica en extensivo, para tener unos buenos resultados es imprescindible la rotación de los cultivos. En Álava, por su climatología no es muy recomendable el barbecho, es […]

Pruebas de cultivos extensivos en ecológico (I)

La Diputación Foral de Álava, tiene unos terrenos para ensayos de cultivos de extensivo en ecológico en Eskalmendi (Vitoria-Gasteiz). Hemos tenido la suerte de que Roberto Ruiz de Arkaute, técnico que trabaja para la Diputación en el desarrollo de la agricultura ecológica, nos haya mostrado los trabajos que están desarrollando. La visita la hicimos en […]

Estuvimos en la feria de Santiago de Vitoria – Gasteiz

La tradicional feria agrícola de Santiago se celebró la mañana del 25 de julio. Se estrenó ubicación en la zona de las universidades y volvieron a tomar parte los ganaderos. La feria estaba dividida en dos zonas: Por un lado la del ganado, con ejemplares de razas autóctonas. Allí los vitorianos pudieron observar las características […]

Un paseo por Bioterra

El pasado domingo decidimos asomarnos a las propuestas en ecológico que reunió la VIII edición de la Feria Europea de Productos Biológicos Bioterra , en el recinto ferial Ficoba de Irún. En Artepan somos unos convencidos de este tipo de productos, que empleamos en varios de nuestros panes y bollería. Hasta hace unos años era […]