Archivos de Etiquetas: curso

Panes de otros mundos con Ibán Yarza en 220º

10 octubre, 2011 – 11:38

La panadería no deja de sorprendernos. En Artepan llevamos muchos años desempeñando esta profesión pero cada día descubrimos que queda mucho que aprender y descubrir. Recientemente asistimos al taller Panes al vapor: bagel, bretzel y baozi, uno de los talleres que se imparten en el espacio de cocina alternativa 220º ubicado en el número 78 [...]

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Food Trend Trotters y la comida en el mundo

29 junio, 2011 – 15:57

Hay oportunidades que no se pueden dejar pasar. Y el curso al que asistimos en Azti Tecnalia el pasado viernes es una de ellas. Más que un taller, fue una experiencia culinaria por Estados Unidos y Japón sin movernos de Euskadi. La idea partió del grupo Food Trend Trotters, un equipo joven y dedicado a la investigación del mercado [...]

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Los secretos de la espelta

14 junio, 2011 – 11:35

Nuestro paso por la escuela Richemont  nos dejó muchas curiosidades que experimentar y de las que prometimos dar buena cuenta. Resumirlas todas en un post sería imposible, así que hemos decidido dedicar un espacio a la espelta, este cereal tan antiguo, tan denostado en épocas pasadas y que vuelve a resurgir y a tomar auge [...]

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Richemont o el orgullo de ser panadero en Suiza

3 junio, 2011 – 11:49

Una de las premisas fundamentales para un buen profesional es la formación. Tras un par de intensas semanas atendiendo distintos eventos, Artepan ha vuelto a hacer las maletas  para viajar hasta Luzerna en Suiza, actualmente uno de los países punteros junto a Austria en panadería y pastelería. Invitados por el Club Internacional Richemont, allí compartimos [...]

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Curso con Piergiorgio Giorilli

27 abril, 2011 – 16:27

En fechas recientes, hemos tenido la suerte de tener otra vez al maestro panadero Piergiorgio Giorilli. Giorgio, panadero de tradición familiar y desde hace muchos años, profesor de escuelas del sector en Italia, es un profesional de mucho prestigio tanto en Italia como fuera de ella. Ha publicado tres libros sobre el arte del pan [...]

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