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Menús capitales del Zaldiaran: el pan encuentra su sitio

¿Cuántas veces hemos reivindicado en este blog el lugar del pan en la restauración? ¿Cuántas veces hemos reflexionado sobre su merecimiento del mismo estatus que un buen vino o un buen aceite? La hostelería todavía considera el pan en muchos casos como el alimento que acompaña el menú, el que empuja el bocado. Y nosotros […]

¡No paramos!

A estas alturas, todo el que lea este post y viva en Vitoria-Gasteiz (esperemos que también aquellos que lo lean desde otras ciudades) sabrá que estamos inmersos en el año Green Capital. Nuestra ciudad ha sido elegida como ejemplo de ecología y sostenibilidad y nosotros hemos querido homenajear este reconocimiento con una creación, a la […]

Estuvimos en la feria de Santiago de Vitoria – Gasteiz

La tradicional feria agrícola de Santiago se celebró la mañana del 25 de julio. Se estrenó ubicación en la zona de las universidades y volvieron a tomar parte los ganaderos. La feria estaba dividida en dos zonas: Por un lado la del ganado, con ejemplares de razas autóctonas. Allí los vitorianos pudieron observar las características […]

Cena Slow en el restaurante Erausquyn

El pasado viernes 15 tuvimos el placer de tomar parte en una cena Slow-Food organizada por el Restaurante Erausquyn de Alegría-Dulantzi. Esta fue la última de la temporada pero a partir de octubre se retomará la actividad. Estas cenas tienen en común la presencia de productores y las explicaciones que dan sobre lo que elaboran, […]

Un paseo por Bioterra

El pasado domingo decidimos asomarnos a las propuestas en ecológico que reunió la VIII edición de la Feria Europea de Productos Biológicos Bioterra , en el recinto ferial Ficoba de Irún. En Artepan somos unos convencidos de este tipo de productos, que empleamos en varios de nuestros panes y bollería. Hasta hace unos años era […]

Estuvimos en el Congreso del Zaldiaran

Durante la semana del 4 al 7 de abril, se ha celebrado la XVII edición del congreso nacional de la cocina de autor, organizado por el Restaurante Zaldiaran. Durante estos días, han pasado por Vitoria – Gasteiz, una selección de los mejores cocineros del mundo. Por las mañanas en el Palacio Europa, había ponencias impartidas por […]

A Pan y Agua

  “A pan y agua” fue un experimento, una especie de test de Rorscharch    gastronómico realizado con motivo de la Inauguración de Inmersiones    2010, el congreso de artistas emergentes que se desarrolla todos los    años en la sala Amárica de Vitoria-Gasteiz.    Pudimos elegir y lo que elegimos fue agasajar a nuestros […]