Como decíamos en el post PRUEBAS DE CULTIVOS EXTENSIVOS EN ECOLOGICO (I), en la finca de Eskalmendi, había cultivos de cereal  y cultivos de leguminosa.

En la agricultura ecológica en extensivo, para tener unos buenos resultados es imprescindible la rotación de los cultivos. En Álava, por su climatología no es muy recomendable el barbecho, es mejor que la tierra no esté desnuda y se recomienda abono verde que se incorpora a la tierra antes de que semille. Así mismo es poco recomendable el arado profundo porque donde tenemos la tierra con más nutrientes es en la parte de arriba y con éste los pasamos muy abajo. También se realizan falsas siembras que es preparar la tierra como si se fuera a sembrar, se espera que nazcan malas hierbas y se purgan. Por supuesto, es muy importante el abonado orgánico con compost. En las rotaciones de cultivo, lo ideal es cuatro ó cinco, un ejemplo válido sería: leguminosa, cereal, cereal, girasol y leguminosa. Nunca se debe sembrar dos veces seguidas trigo ó cebada.

Siguiendo la visita a la explotación, vimos un campo de muela  que es una leguminosa que se siembra en primavera,

Campo de Muela

porque si no se hiela y según Roberto, ha quitado más hambre que las patatas. Se come como las alubias, y está en desuso porque si se comen en exceso tienen unas toxinas que son perjudiciales para la salud. Hay sitios en los que en fiestas todavía se comen, por ejemplo en Villasidro  (Burgos), aunque para lo que más se utiliza es como abono verde.

Después vimos más leguminosas que se utilizan para pienso de animales como el arvejón que tiene un aspecto de guisante oscuro, el titarro que tiene un 25% de proteína y la beza. Además de guisante de talla alta y habines.

Por otra parte, había garbanzos de uso culinario con un magnífico aspecto que se recogerán en otoño y lentejas.

Garbanzos y Lentejas

Las leguminosas además del uso que vayan a tener tienen una gran función porque son fijadoras de nitrógeno en la tierra.

Terminamos por ver otro campo de trigo de la variedad sensans que es un trigo panificable de primavera.

Trigo Sensans