Navidad de cuchara: Sopa del Niño

15
Dic
2011

Se acercan las fiestas de Navidad y, una vez más, nuestro obrador está rebosante de actividad. En breve publicaremos una entrada en la que mostraremos los bastidores de nuestro local de Jesús Guridi, donde el equipo de Artepan se afana desde hace días en la elaboración de turrones, polvorones, mazapanes y todo un surtido de dulces que no faltan en las mesas de celebración por estas fechas.

Sin embargo, no todos los bocados navideños se ciñen a los que todos tenemos en mente. La Navidad, como muchas otras fechas, es una tradición que se celebra con eventos comunes pero se traduce en cada región con recetas típicas muy distintas. Nuestras raíces navarras nos llevan hasta Peralta para mostraros uno de los postres que hemos degustado durante años en Nochebuena y que nada tiene que ver con los dulces de origen árabe. Bautizado como la Sopa del Niño, compartimos con vosotros esta receta donde el pan también es protagonista, que se toma no sólo en nuestro pueblo, sino en toda la Ribera Navarra.

Una buena Sopa del Niño requiere de ingredientes muy sencillos que todos tenemos en casa. Emplearemos ¾ de una barra de pan seca, un litro de leche, 400 gramos de azúcar, una cucharada de canela molida y 250 gramos de almendra también molida. Y si los ingredientes son sencillos, más lo es el proceso de elaboración. La noche anterior, dispondremos en un recipiente el pan troceado, el azúcar y la canela y lo bañaremos todo con el litro de leche para que empape bien.

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Mezclar ingredientes                       Batir                                  Meter al horno

 

Por la mañana, precalentaremos nuestro horno a 200º. Mientras, batiremos la mezcla de pan, leche, azúcar y canela y le añadiremos la almendra molida dándole vueltas con una cuchara hasta que esté todo bien integrado. Verteremos esta pasta en una bandeja apta para el horno y la introduciremos en él a cocer durante unos 45 minutos. Cada horno es un mundo, así que tendremos cuidado de que no se nos queme. Una vez cocida, la podemos degustar templada o fría.

Sopa del Niño

Sopa del Niño

 

Como suele suceder con estas recetas caseras, las variaciones son infinitas. Hay quienes añaden frutos secos o frutas desecadas y quienes, como nosotros, la elaboran tal cual.

Gracias especiales a la tía de Txema, Loli Pascual, que es la que cada año mantiene la tradición familiar de hacer esta sopa y suya es la receta y las fotos.

 

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