Archivos de Categorías: Panes

Curso con Piergiorgio Giorilli

27
Abr
2011

En fechas recientes, hemos tenido la suerte de tener otra vez al maestro panadero Piergiorgio Giorilli. Giorgio, panadero de tradición familiar y desde hace muchos años, profesor de escuelas del sector en Italia, es un profesional de mucho prestigio tanto en Italia como fuera de ella. Ha publicado tres libros sobre el arte del pan […]

Pan y congelador

24
Nov
2010

Hay clientes que nos piden recomendaciones para conservar durante días el pan. Nosotros aconsejamos panes de masa madre y formato grande por su excelente conservación: ecológicos (trigo, espelta o centeno) maíz, casero, Azkoien… Si nos gusta la corteza crujiente al segundo o tercer día un ligero calentón en la tostadora le viene de maravilla. Si […]

Pan hecho en casa

17
Nov
2010

Tanto por la dificultad que existe en ocasiones de encontrar pan de calidad como por el auge de las costumbres saludables, la filosofía “hágalo usted mismo” se está poniendo muy de moda también en el mundo del pan. Es suficiente conseguir unos ingredientes de calidad y, con un poco de soltura y paciencia, cualquiera puede […]

Nuestro pan de hongos, en el II. Congreso Internacional de Micología

20
Oct
2010

Nuestro pan de hongos ha estado presente en el II. Congreso Internacional de Micología “Soria Gastronómica”, celebrado el 18 y el 19 de octubre en esta ciudad castellana. Este producto elaborado junto con el restaurante Guggenheim ha sido dado a conocer, de la mano de Josean Martínez Alija, entre algunos de los más prestigiosos expertos […]