Archivos de Categorías: Congresos

Un paseo por Bioterra

9
Jun
2011

El pasado domingo decidimos asomarnos a las propuestas en ecológico que reunió la VIII edición de la Feria Europea de Productos Biológicos Bioterra , en el recinto ferial Ficoba de Irún. En Artepan somos unos convencidos de este tipo de productos, que empleamos en varios de nuestros panes y bollería. Hasta hace unos años era […]

Richemont o el orgullo de ser panadero en Suiza

3
Jun
2011

Una de las premisas fundamentales para un buen profesional es la formación. Tras un par de intensas semanas atendiendo distintos eventos, Artepan ha vuelto a hacer las maletas  para viajar hasta Luzerna en Suiza, actualmente uno de los países punteros junto a Austria en panadería y pastelería. Invitados por el Club Internacional Richemont, allí compartimos […]

Estuvimos en el Congreso del Zaldiaran

11
Abr
2011

Durante la semana del 4 al 7 de abril, se ha celebrado la XVII edición del congreso nacional de la cocina de autor, organizado por el Restaurante Zaldiaran. Durante estos días, han pasado por Vitoria – Gasteiz, una selección de los mejores cocineros del mundo. Por las mañanas en el Palacio Europa, había ponencias impartidas por […]

Cata de panes con Alava Incoming

18
Mar
2011

El pasado jueves 17, celebramos la primera de una serie de catas de panes con miembros de Alava Incoming  y público en general. El objetivo de las mismas va a ser divulgar la cultura del pan. La cata la impartió Txema. Hizo una introducción con una pequeña reseña de la historia del pan, los ingredientes […]

El pan es arte

3
Mar
2011

El pasado 3 de diciembre se celebró en Madrid PAN FORUM, una fantástica iniciativa en la que se reunieron panaderos caseros y artesanos. Entre muchos de los asistentes estaban, Xabier Barriga de Turris,  Daniel Jordà de Panes Creativos; Lorenzo Alonso, presidente de la asociación de panaderos españoles (CEOPAN); Xevi Ramón de Triticum, Ibán Yarza y ahí estuvimos […]

A Pan y Agua

28
Ene
2011

  “A pan y agua” fue un experimento, una especie de test de Rorscharch    gastronómico realizado con motivo de la Inauguración de Inmersiones    2010, el congreso de artistas emergentes que se desarrolla todos los    años en la sala Amárica de Vitoria-Gasteiz.    Pudimos elegir y lo que elegimos fue agasajar a nuestros […]

Nuestro pan de hongos, en el II. Congreso Internacional de Micología

20
Oct
2010

Nuestro pan de hongos ha estado presente en el II. Congreso Internacional de Micología “Soria Gastronómica”, celebrado el 18 y el 19 de octubre en esta ciudad castellana. Este producto elaborado junto con el restaurante Guggenheim ha sido dado a conocer, de la mano de Josean Martínez Alija, entre algunos de los más prestigiosos expertos […]