Cata de panes con Alava Incoming

18
Mar
2011

Txema explicandoEl pasado jueves 17, celebramos la primera de una serie de catas de panes con miembros de Alava Incoming  y público en general. El objetivo de las mismas va a ser divulgar la cultura del pan.

La cata la impartió Txema. Hizo una introducción con una pequeña reseña de la historia del pan, los ingredientes básicos, la masa madre natural, el valor nutricional del pan así como sus recomendaciones nutricionales y el futuro del pan artesano.

Txema explicando

Después se cataron los siguientes panes: Azkoien, Ecológico de trigo multicereal, Berri, Maíz Txakinarto y Opil de olivas.

Panes de la cata

Se trabajó primero el aspecto visual de cada pan, el aroma, el tacto en boca y finalmente el sabor. Fue una cata muy participativa, con los asistentes muy implicados y con mucho interés.

Parte de los asistentes catando el pan

Estaba previsto que durase una hora y cuarto, pero nos alargamos una vez terminado, por el debate que surgió en torno al pan, lo cual nos hizo mucha ilusión.

Como no somos especialistas en catas, esperamos que con las sugerencias que nos deis vayamos mejorandolas.

Gracias a todos y os tendremos informados de futuras catas.

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2 Comentarios

  1. JOSE ANGEL
    Comentado 27 marzo, 2011 a las 3:02 | Permalink

    ¿Por qué no se hace una cata de croissants?
    ¿Por qué los croissants franceses son tan diferentes de los que se hacen en Vitoria?
    ¿Dónde está el secreto de los franceses?

  2. Txema
    Comentado 31 marzo, 2011 a las 10:27 | Permalink

    Hola José Angel,
    Apuntamos la idea de la cata de croissants.
    ¿Por qué los croissants franceses son tan diferentes? Yo creo que en Francia, hay de todo, croissants excepcionales y también muy normalitos. Para mí la principal diferencia entre uno francés y uno de aquí está en las mantequillas, la cantidad que se usa de ellas y la cocción que son en hornos de aire y en la que se busca más el crujiente. Nosotros andamos dándole vueltas a sacar un croissant más en esta onda. Te tendremos informado.
    Por cierto, el sábado una persona con bastante magia, me comentó algo parecido a esto. ¿Eres tú?

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