30 años de Artepan. 30 urte zurekin.

12
Jul
2013

El próximo 14 de julio cumplimos 30 primaveras. Tres décadas amasando, horneando, tres décadas evolucionando, 30 años moviéndonos con vosotros, los clientes.

Cuando abrimos nuestra primera tienda en la calle Jesús Guridi, nuestro fundador Jose Mari Pascual tenía muchas incertidumbres pero una certeza muy importante: trabajar para conseguir un producto de calidad. Él provenía de una gran panificadora que abandonó para volver a la pequeña tienda con obrador,  desde la que ofrecer el pan tal y como él lo entendía y lo entiende: probablemente el producto más local que existe, con su carácter y personalidad.

En aquel 1983 Jose Mari fue un revolucionario a su manera. Cuando muchos se dejaron seducir por la industrialización el decidió volver a los orígenes, a la elaboración de masas con lo que él entendía como masa madre (después aprendimos mucho más sobre ello), a los panes más elaborados, a los panes hechos a mano. Jose Mari era y es un gran profesional que supo forjar entonces el espíritu que mueve Artepan: creer en un producto de calidad y saber ofrecerlo adaptándose a los cambios. Porque por aquel entonces el pan todavía tenía presencia en nuestras mesas, era un producto apreciado que no faltaba en ninguna comida. Y quizá aquella coyuntura ayudó a nuestro fundador a arriesgarse en probar nuevos métodos, a emplear materia prima ecológica, a experimentar con la fermentación en frío, con los reposos en cajón, con las soleras refractarias, con las masas madres naturales, con la introducción de la repostería y la pastelería entre su oferta…

Su tesón y el trabajo de su equipo le llevaron a consolidarse sin dejar de escuchar constantemente a sus trabajadores y a los clientes. Sin embargo, lo que fue válido entonces, no lo es ahora. Porque Jose Mari sabe mejor que nadie que el pan y su consumo no han podido cambiar más en las últimas tres décadas. La salud, los cambios sociales, las nuevas formas comerciales… Son factores que han influido en el mundo panadero, cuyo consumo ha descendido drásticamente. El cliente de ahora se fragmenta entre quienes sólo miran el precio y quienes se preocupan por su salud y por los alimentos que llevan a su mesa. Y nosotros trabajamos a diario por mimarles.

Porque creemos en nuestros productos. Porque creemos en una forma distinta de hacer las cosas. Porque cada persona que ha trabajado y trabaja con nosotros en Artepan durante estos 30 años ha dejado su poso. Porque quienes conforman actualmente el equipo de Artepan creen en esta filosofía basada en la calidad del producto y el cuidado del cliente. Porque la unión hace la fuerza. Y porque, de no ser así, esta aventura no funcionaría.

Queremos agradecer a nuestro fundador Jose Mari Pascual su empeño y sus enseñanzas. Queremos agradecer a nuestros trabajadores su dedicación. Queremos agradecer a los clientes su confianza. Porque Artepan somos todos. Y esperamos serlo muchos años más. Mila esker!!

 

Jose María Pascual     Jose Maria Pascual

 

Uztailaren 14an 30 udaberri beteko ditugu. Hiru hamarkada orea egiten, laberatzen, hiru hamarkada eboluzionatzen, 30 urte zuekin, bezeroekin batera, aurrera egiten.

Jesus Guridi kalean gure lehenengo denda zabaldu genuenean, gure sortzaile Jose Mari Pascualek zalantza asko zituen, baina ideia bat argi zeukan: Kalitatezko produktu bat lortzeko lan egitea. Bera okindegi handi batetik zetorren, eta lantoki hura utzi zuen denda txikira okin bezala itzultzeko. Bertatik eskaini nahi zuen ogia, berak ulertzen zuen eta ulertzen duen bezala: seguruenik dagoen produkturik bertakoena, bere izaera eta nortasun propioarekin.

1983an Jose Mari iraultzailea izan zen, bere erara. Asko industrializazioaren atzetik joan ziren, eta bera jatorrira itzuli zen, orea lantzera, berak ama-ore bezala ulertzen zuena (gero ikasi genuen askoz gehiago horretaz), ogi landuagoetara, eskuz egindako ogietara. Jose Mari profesional handi bat zen eta oraindik ere bada, eta Artepan mugiarazten duen espiritua eraikitzen jakin zuen: kalitatezko produktu batean sinistea eta eskaintzen jakitea, aldaketetara egokituz. Izan ere, sasoi hartan, ogia gure mahaietan oso garrantzitsua zen, produktu estimatua zen eta ez zen otordu batean ere falta. Eta agian egoera horrek lagunduta, gure sortzaileak metodo berriak probatzeko arriskua hartu zuen, lehengai ekologikoak erabiltzekoa, hartzidura hotzean probatzekoa, ogia kaxan egonean uztekoa, tradizioko labe erregogorra erabiltzekoa, amaore naturala erabiltzekoa, eskaintzen artean opil eta pastelak sartzekoa…

Bere taldearen adore eta lanari esker, finkatuz joan ziren, betiere langile eta bezeroek esaten zutenari kasu eginez. Baina lehen balio zuenak, orain ez du balio. Jose Marik inork baino hobeto daki ogia eta horren kontsumoa izugarri aldatu direla azken hiru hamarkadetan. Osasuna, aldaketa sozialak, forma komertzial berriak… okintzaren munduan eragina izan duten faktoreak dira, eta kontsumoa asko jaitsi da. Gaur egungo bezeroen artean, batzuek prezioari soilik begiratzen diote, eta beste batzuk osasunaz eta etxera eramaten duten produktuez arduratzen dira. Eta guk egunero lan egiten dugu horiek zaintzeko.

Gure produktuetan sinisten dugulako. Gauzak beste era batera egin daitezkeela uste dugulako. 30 urte hauetan gurekin Artepanen lan egin duen pertsona bakoitzak bere arrastoa utzi duelako. Gaur egun Artepan taldea osatzen dugunok produktuaren kalitatean eta bezeroarenganako zainketan sinisten dugulako. Denon artean badugu indarra. Bestela, abentura hau ez litzateke posible izango.

Gure sortzaile Jose Mari Pascuali eskerrak eman nahi dizkiogu, bere ahalegin eta irakaspenengatik. Gure langileei ere, izandako dedikazioa eskertu nahi diegu.  Bezeroei, konfiantza. Denok gara Artepan. Eta espero dugu beste urte askotan ere izatea. Mila esker!!

 

 

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2 Comentarios

  1. yolanda
    Comentado 16 julio, 2013 a las 20:52 | Permalink

    Yo tambien felicito al fundador Jose Mari.Tiene que ser una gran satisfacion que la gente te valore por hacer lo que le ha apasionado.
    Esto debe ser un sentimiento que no tiene precio.
    Espero que sigais cumpliendo muchos aniversarios

  2. Jokin
    Comentado 17 julio, 2013 a las 9:42 | Permalink

    30 años; Que fácil es decirlo y que dificil cumplirlos. Y mas para una empresa, manteniendo o incrementando su standard de calidad
    A por otros 30! Felicidades a todos.

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