Archivos Mensuales: junio 2011

Food Trend Trotters y la comida en el mundo

Hay oportunidades que no se pueden dejar pasar. Y el curso al que asistimos en Azti Tecnalia el pasado viernes es una de ellas. Más que un taller, fue una experiencia culinaria por Estados Unidos y Japón sin movernos de Euskadi. La idea partió del grupo Food Trend Trotters, un equipo joven y dedicado a la investigación del mercado […]

La miga del recuerdo

Iniciamos en nuestro blog bajo este título, una serie de historias que conforman la particular memoria del pan en nuestro territorio. Una serie en la que queremos que vosotros también participéis. Porque todos tenemos recuerdos panaderos, familiares que cocían pan en sus pueblos, amamas que guardaban sus masas madre en la alacena para cocer pan […]

Los secretos de la espelta

Nuestro paso por la escuela Richemont  nos dejó muchas curiosidades que experimentar y de las que prometimos dar buena cuenta. Resumirlas todas en un post sería imposible, así que hemos decidido dedicar un espacio a la espelta, este cereal tan antiguo, tan denostado en épocas pasadas y que vuelve a resurgir y a tomar auge […]

Un paseo por Bioterra

El pasado domingo decidimos asomarnos a las propuestas en ecológico que reunió la VIII edición de la Feria Europea de Productos Biológicos Bioterra , en el recinto ferial Ficoba de Irún. En Artepan somos unos convencidos de este tipo de productos, que empleamos en varios de nuestros panes y bollería. Hasta hace unos años era […]

Richemont o el orgullo de ser panadero en Suiza

Una de las premisas fundamentales para un buen profesional es la formación. Tras un par de intensas semanas atendiendo distintos eventos, Artepan ha vuelto a hacer las maletas  para viajar hasta Luzerna en Suiza, actualmente uno de los países punteros junto a Austria en panadería y pastelería. Invitados por el Club Internacional Richemont, allí compartimos […]