Archivos Mensuales: marzo 2011

El pan en el laboratorio

Aquí tenemos un vídeo que nos ha enviado nuestro amigo Carlos Mariel de Alicante. En él se ven diferentes estudios en universidades sobre el pan. Llama la atención sobretodo, el estudio que se hace sobre las largas fermentaciones en el pan, y como demuestran el beneficio de éstas al absorberse los azúcares y convertirse en […]

Cata de panes con Alava Incoming

El pasado jueves 17, celebramos la primera de una serie de catas de panes con miembros de Alava Incoming  y público en general. El objetivo de las mismas va a ser divulgar la cultura del pan. La cata la impartió Txema. Hizo una introducción con una pequeña reseña de la historia del pan, los ingredientes […]

El pan es arte

El pasado 3 de diciembre se celebró en Madrid PAN FORUM, una fantástica iniciativa en la que se reunieron panaderos caseros y artesanos. Entre muchos de los asistentes estaban, Xabier Barriga de Turris,  Daniel Jordà de Panes Creativos; Lorenzo Alonso, presidente de la asociación de panaderos españoles (CEOPAN); Xevi Ramón de Triticum, Ibán Yarza y ahí estuvimos […]