Archivos Mensuales: diciembre 2010

Pan de vida por Santi Santamaría

Tanto en casa como en el restaurante hay quien ve el pan como un acompañamiento en la mesa y hay quien lo ve como un plato principal. Nos gusta saber y escuchar la opinión de los demás sobre ello. Algo por lo que luchamos cada día es por dignificar tanto el producto como la profesión.  […]

Huevo hilado: historia y elaboración

El huevo hilado es un alimento decorativo en forma de finos hilos de color amarillo-anaranjados elaborado con yemas de huevo y azúcar. La textura y su color le convierten en un elemento apropiado para decorar platos de carnes o embutidos, bandejas de marisco, pescados (generalmente salmón), canapés, etc. El efecto que hace sobre los platos […]

Cómo hacemos nuestro Panettone

El panettone es un bollo tradicional navideño originario de Milán. Hay muchas leyendas sobre su origen, la más popular dice que fue creado hace unos cuantos siglos por un humilde panadero llamado Toni, para impresionar a su amada, la hija de un rico mercader.   Durante muchos años, el panettone, se ha podido encontrar en la […]

Receta Torrija

Receta de Juanjo Martínez Viñaspre. Anemias Ingredientes 12 rodajas de pan de torrijas Litro y medio de leche entera Un tubo de leche condensada 1/2 palo de canela Canela en polvo 1/2 limón (sólo la corteza) 2 yemas Huevo para rebozar Azúcar Aceite Se pone a calentar la leche junto con el palo de canela, […]